Velouté de pomme et céleri-rave avec fromage bleu et noix

Il fait froid... c'est le moment parfait pour la soup bien chaude!

Ingrédient:
1 oignon
1 pomme de terre
250 g céleri-rave 
2 pommes (Granny Smith ou Maigold selon votre goût)
700 ml de bouillon de légumes
70-100 g de fromage bleu (selon votre goût)
noix
du beurre, l'huile d'olive
sel-poivre

Préparation:
1. Dans une casserole, chauffer un peu de beurre et de l’huile et faire revenir l'oignon finement coupé à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajouter le céleri-rave, les pommes, la pomme de terre et cuire pendant 4 minutes en brassant.
3. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert, pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. 
4. Réduire la soupe en purée au mélangeur. 
5. Dans chaque assiette rajouter un peu de fromage bleu coupé en petits morceaux et quelques noix.