Séance photo de Noël

J'organise avec un grand plaisir des séances photo de Noël pour les enfants!

Tagliatelles à l'encre de seiche et au citron

J'adore quand c'est simple, bon et beau! Donc aujourd'hui je vous propose des Tagliatelles à l'encre de seiche et au citron. Je vous jure: c'est le mariage parfait!

Les Ingrédients:
- 500 g Tagliatelles à l'encre de seiche ou d'autre pâtes à votre gouts
- 180 ml de crème fleurette
- 50 g de beurre
- 2 citrons jaunes pour le zeste
- Un citron et demi pour le jus
- parmesan
- sel-poivre

Préparation:
1. Dans une grande casserole porter à ébullition de l'eau puis la saler.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter le zeste de citron. Baisser le feu et cuire une minute puis ajouter la crème,  saler un peu, mélanger et cuire une minute (elle doit à peine bouillir).
3. Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante puis le cuire 8 minutes (ou selon l'instruction sur emballage) tout en mélangeant (elles ne doivent pas coller).
4.  Les égoutter très rapidement en gardant un peu d'eau de cuisson.
5. Verser la sauce au citron dans la casserole avec des pâtes, cuire encore deux minutes toute en mélangeant de manière à ce que la crème aromatisée recouvre et assaisonne les pâtes. Si besoin ajouter encore un peu de crème. Verser le jus de citron. Mélanger bien!
6. Servir avec de parmesan râpé!

Tartare au basilic et parmesan

Simple. Bon. Plein d'arôme!

Les ingrédients:

• 600 g de viande de boeuf (filet ou rumsteak) 
• 2 tomates 
• 2-3 échalotes 
• 1 bouquet de basilic frais 
• 2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé 
• 1 c. et ½ à soupe de câpres
• 2-3 jaunes d’oeufs
• 150 ml d’huile d’olive
• 1 piment rouge
• 2 pincées de paprika
• Sel et poivre du moulin
• 1 citron vert

Préparation:

1. Couper la viande en tout petits cubes, avec un couteau à lame fine très aiguisée.

2. Laver, éplucher, enlever les pépins des tomates et couper la chair en petits dés. 

3. Laver, effeuiller et ciseler finement le basilic. Couper finement les échalotes et broyer grossièrement les câpres. Coupez en fines rondelle le piment.

4.  Mélanger à la fourchette, la viande, le basilic, les tomates, les échalotes, le piment, le parmesan, saler et poivrer.

5. Ajouter l'huile d'olive, jus de citron vert et les jaunes d'oeufs. Mélanger bien!

6. Servir avec une salade verte et pain grillé.

Coffee-break: Café de Novembre...