mercredi 29 octobre 2014

Mozzarella di bufala avec du zeste de citron

Grâce à notre ami italien, on a gouté mozzarella di buffla avec du zeste de citron.
C'est simple, mais une explosion de saveurs! Une petit idée pour le repas du midi!


samedi 25 octobre 2014

Papet Vaudois

En automne on commence à manger le fameux dans notre région Papet Vaudois!








Ingredients:
2-3 oignions
1-1.5 kg de poireau (garder que la partie blanche, couper en tronçons de 2 cm)
2 gousses d'ail
400-500 g. de pommes de terre
2-3 saucisse aux choux
300 ml de bouillon de légumes
200 ml. de vin blanc
100-200 ml de crème
thym, feuilles de laurier
sel-poive

Préparation:

1.Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon, l’ail et le poireau env. 3 minutes.

2. Mouiller avec le bouillon et le vin blanc, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition, réduire la
chaleur, saler et poivrer.

3. Poser les saucisse sur les légumes, laisser mijoter doucement env. 45 min à couvert. En fin de cuisson, retirer les saucisses. Les réserver dans un papier aluminium pour les garder au chaud. Ajouter la crème, mélanger et laisser cuire encore 2-3 min. Enlever éventuellement le couvercle et laisser réduire un peu.

4. Présentation: mettre les légumes sur un plat chaud, disposer dessus saucisse éventuellement
coupés en rondelles.

mercredi 22 octobre 2014

Salade espagnole: artichauts-melons-chorizo

Il y a quelques jours j'ai gouté une salade absolument délicieuse. En effet, le mélange des ingrédients peut vous sembler trop original, mais, croyez moi, c'est une découverte! Comme je dis: "Osez vivre! Osez gouter! Osez aimer! Osez PAS aimer du tout )))"

Voilà cette salade merveilleuse!



Ingredients:

8-10 artichauts marinée (en bocal)
1/2 de melon jaune
1/2 de melon cantaloup
200-250 g de chorizo pelé
1/2 de grenade

Assaisonnements:
4 cs d'huile d'olive
1-2 cs de vinaigre de vin rouge
1 cc de moutarde de Dijon
sel-poivre
1 cs d'estragon frais haché ou persil plat (selon votre goût)

Préparation:

1. Coupez les artichauts en morceaux (en 4 ou 6 selon la taille)
2. Coupez les melons, éliminez les graines, découpez la pulpe en courbe et rajoutez aux artichauts.
3. Joignez le chorizo coupé en lamelles ou en dés. Egrenez la grenade et l'ajoutez dans la saladier.
4. Préparez la vinaigrette et versez au dernier moment sur la salade en mélangeant bien.


lundi 13 octobre 2014

Soupe de courge au gingembre et lait de coco

Grâce à l'aide d'Alice, qui a choisi la meilleures courge du monde ;), on a fait la soupe de courge la plus savoureuse du monde )))





Voilà la recette:

Ingrédients:
1 oignon
2 gousses d'ail
2-3 carottes
1 pomme de terre
2 c.s. de gingembre frais
500-600 g. de courge (butternut)
3 verres de bouillon de legumes (env. 750 ml)
250 ml de lait de coco
3-4 c.s. de sauce soja
noisettes grillées
piment d'Espelette
huile d'olive

Préparation:
1. Dans une casserole, versez de cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés, l'ail, gingembre râpé.
2. Epluchez les carottes, pomme de terre, courge (vous pouvez précuire la courge au four, ça va donner un goût un peu rôti), coupez les légumes en morceaux moyens. Ajoutez-les dans la casserole.
3. Versez la bouillon, mettez la couvercle et laissez cuire env. 15-20 min. au feu doux.
4. Ouvrez, mixez, ajoutez le lait de coco et sauce soja et piment d'Espelette (selon votre gout). Mélangez bien. Laissez cuire encore 2-3 min.
5. Avant servir, mettez un peu de noisettes grillées et basilic coupé!



mardi 7 octobre 2014

Séances de photo: L'automne magique

Je vous offre les séance de photo inoubliable! Surtout en automne c'est toujours magique!














jeudi 2 octobre 2014

L'apéro d'automne

Il y a des courges partout ! Ça signifie que l’automne est là !

Comme il y a pas beaucoup de recettes avec une courge, je vous propose quelque chose assez original mais bon ! C’est totalement mon invention. Donc vous êtes toujours bienvenues pour la petite critique ))



Ingrédients :
300 g. de saumon
150 g. de chanterelles
100 g. de courge (faites cuire au four)
1 oignon rouge
persil
½ jus de citron vert
l’huile d’olive
sel-poivre (Espelette)


Préparation :
1. Préchauffez votre poêle à feu mi-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et ajoutez si vous le désirez un mince filet d'huile d'olive. Faites cuire le filet de saumon ou pavé 3 minutes avant de le retourner et de le faire cuire 3 à 4 minutes supplémentaires. Faites refroidir. (vous pouvez également faire cuire le saumon au four)
2. Mettre les chanterelles dans une passoire et les passer rapidement sous la douche. Les éponger soigneusement dans un linge de cuisine.
Faire chauffer vivement une poêle anti-adhésive et y faire sauter les chanterelles (sans graisse), 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, le temps qu'elles rendent leur eau de végétation.
Les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau et les mélanger avec l'huile de noix.
3. Coupez saumon et courge en petits dès.
4. Coupez l’oignon en demi-rondelle, ajoutez un peu de sel pour adoucir.
5. Mélangez courge-saumon-chanterelles. Ajoutez persil haché, l’huile d’olive ou noisette, jus de citron vert, sel-poivre.
6. Mettez sur  crackers et bon appétit !
7. N'oubliez pas servir le vin... c'est aussi la saison!