mardi 23 décembre 2014

Boulettes de viande à la sauce au citron

C'est simple, bon et... rigolo... surtout pour les enfants. Vous pouvez faire ce plat ensemble. Et avec une sympa présentation, le simple repas devient un repas amusant! )))





Ingredients:
500 g de viande hachée (boeuf)
70 g de riz Basmati
80 ml du lait 

1 œuf
1 oignon rouge
800 m de bouillon de légumes
thym
huile d'olive
persil ou aneth
sel-poivre

Pour la sauce:

1 œuf
1/2 jus de citron
un peu de persil ou aneth

Préparation:
1. Faites revenir de l'oignon émincé 
2. Mélangez avec de viande hachée, ajoutez du lait, oeuf, riz Basmati, un peu de l'huile d'olive, sel-poivre. Bien mélangez.
3. Formez les boulettes, et faites vite cuire à la poêle dans de l'huile d'olive.
4. Dans une casserole mettre les boulettes, ajoutez une branche de thym, versez la bouillon de légumes. Couvrez et cuire env. 20-25 min sur le feu doux.
5. Pour préparer la sauce: mélangez bien l'oeuf, jus de citron, persil, ajoutez une louche de bouillon de légumes tiede.
6. Mettre la casserole avec des boulettes hors du feu, versez la sauce et bien mélangez!


mardi 16 décembre 2014

Tarte au poulet et pesto

Encore un plat simple, bon et vite-fait! J'adore des plat comme ça et vous? ;)







Ingredients:
1 pâte brisée ou pâte feuilletée ( maison ou commerce)
150 g de pesto
200 ml de crème 

3 œufs
gros blancs de poulet, environ 500 g
sel-poivre
un peu de beurre-l'huile d'olive


Préparation:
1. Faites chauffer la poêle, ajoutez ensuite une noix de beurre et un peu de l'huile d'olive.
2. Faites revenir les blancs de poulet, environ 8 min de chaque coté. Salez-les. Coupez en petits morceaux. 
3. Préchauffez le four à 180°C
4. Etalez la pâte brisée au fond d'un plat.
5. Posez les morceaux de poulet sur la pâte brisée.
6. Mélangez les oeufs, la crème, le pesto et verser la préparation dans le plat.
7. Mettez au four pendant environ 40 min.


mardi 9 décembre 2014

Brownies au chocolat et aux noix de pécan

Très simple. Très bon. Très croquant ))) Plus de noix plus c'est croquant... et délicieux!



Ingrédients:

250 g de chocolat au lait
200 g de beurre demi-sel si possible
200 g de sucre
180 g de farine tamisée
200 g de noix de pécan
4 oeufs
40 g de cacao
1 c. à café de levure chimique
3 banane (selon votre goût)

Préparation:
1. Préchauffer le four à 160 C.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3. Fouettez les oeufs avec 200g de sucre.
4. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Incorporez la farine, le cacao et la levure. Ajoutez les noix de pécan et remuez délicatement.
5. Transvasez la préparations dans le moule beurré. Coupez les bananes en 2 dans la longueur. Déposez les fruits sur le gâteau.
6. Enfournez -le pour 1h.

dimanche 7 décembre 2014

Mon Anniversaire

Pour mon anniversaire, j'ai fait une petite séance photo de ma famille!



Et ça, c'est un cadeau d'Yvan (4 ans)



vendredi 5 décembre 2014

Velouté de pomme et céleri-rave avec fromage bleu et noix

Il fait froid... c'est le moment parfait pour la soup bien chaude!





Ingrédient:
1 oignon
1 pomme de terre
250 g céleri-rave 
2 pommes (Granny Smith ou Maigold selon votre goût)
700 ml de bouillon de légumes
70-100 g de fromage bleu (selon votre goût)
noix
du beurre, l'huile d'olive
sel-poivre

Préparation:
1. Dans une casserole, chauffer un peu de beurre et de l’huile et faire revenir l'oignon finement coupé à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajouter le céleri-rave, les pommes, la pomme de terre et cuire pendant 4 minutes en brassant.
3. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert, pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. 
4. Réduire la soupe en purée au mélangeur. 
5. Dans chaque assiette rajouter un peu de fromage bleu coupé en petits morceaux et quelques noix.


lundi 24 novembre 2014

lundi 17 novembre 2014

Tagliatelles à l'encre de seiche et au citron

J'adore quand c'est simple, bon et beau! Donc aujourd'hui je vous propose des Tagliatelles à l'encre de seiche et au citron. Je vous jure: c'est le mariage parfait!





Les Ingrédients:
- 500 g Tagliatelles à l'encre de seiche ou d'autre pâtes à votre gouts
- 180 ml de crème fleurette
- 50 g de beurre
- 2 citrons jaunes pour le zeste
- Un citron et demi pour le jus
- parmesan
- sel-poivre

Préparation:
1. Dans une grande casserole porter à ébullition de l'eau puis la saler.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter le zeste de citron. Baisser le feu et cuire une minute puis ajouter la crème,  saler un peu, mélanger et cuire une minute (elle doit à peine bouillir).
3. Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante puis le cuire 8 minutes (ou selon l'instruction sur emballage) tout en mélangeant (elles ne doivent pas coller).
4.  Les égoutter très rapidement en gardant un peu d'eau de cuisson.
5. Verser la sauce au citron dans la casserole avec des pâtes, cuire encore deux minutes toute en mélangeant de manière à ce que la crème aromatisée recouvre et assaisonne les pâtes. Si besoin ajouter encore un peu de crème. Verser le jus de citron. Mélanger bien!
6. Servir avec de parmesan râpé!

mercredi 12 novembre 2014

Tartare au basilic et parmesan

Simple. Bon. Plein d'arôme!


Les ingrédients:

  • 600 g de viande de boeuf (filet ou rumsteak) 
  • 2 tomates 
  • 2-3 échalotes 
  • 1 bouquet de basilic frais 
  • 2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé 
  • 1 c. et ½ à soupe de câpres
  • 2-3 jaunes d’oeufs
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 1 piment rouge
  • 2 pincées de paprika
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 citron vert
Préparation:
1. Couper la viande en tout petits cubes, avec un couteau à lame fine très aiguisée.
2. Laver, éplucher, enlever les pépins des tomates et couper la chair en petits dés. 
3. Laver, effeuiller et ciseler finement le basilic. Couper finement les échalotes et broyer grossièrement les câpres. Coupez en fines rondelle le piment.
4.  Mélanger à la fourchette, la viande, le basilic, les tomates, les échalotes, le piment, le parmesan, saler et poivrer.
5. Ajouter l'huile d'olive, jus de citron vert et les jaunes d'oeufs. Mélanger bien!
6. Servir avec une salade verte et pain grillé.





mercredi 29 octobre 2014

Mozzarella di bufala avec du zeste de citron

Grâce à notre ami italien, on a gouté mozzarella di buffla avec du zeste de citron.
C'est simple, mais une explosion de saveurs! Une petit idée pour le repas du midi!


samedi 25 octobre 2014

Papet Vaudois

En automne on commence à manger le fameux dans notre région Papet Vaudois!








Ingredients:
2-3 oignions
1-1.5 kg de poireau (garder que la partie blanche, couper en tronçons de 2 cm)
2 gousses d'ail
400-500 g. de pommes de terre
2-3 saucisse aux choux
300 ml de bouillon de légumes
200 ml. de vin blanc
100-200 ml de crème
thym, feuilles de laurier
sel-poive

Préparation:

1.Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon, l’ail et le poireau env. 3 minutes.

2. Mouiller avec le bouillon et le vin blanc, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition, réduire la
chaleur, saler et poivrer.

3. Poser les saucisse sur les légumes, laisser mijoter doucement env. 45 min à couvert. En fin de cuisson, retirer les saucisses. Les réserver dans un papier aluminium pour les garder au chaud. Ajouter la crème, mélanger et laisser cuire encore 2-3 min. Enlever éventuellement le couvercle et laisser réduire un peu.

4. Présentation: mettre les légumes sur un plat chaud, disposer dessus saucisse éventuellement
coupés en rondelles.

mercredi 22 octobre 2014

Salade espagnole: artichauts-melons-chorizo

Il y a quelques jours j'ai gouté une salade absolument délicieuse. En effet, le mélange des ingrédients peut vous sembler trop original, mais, croyez moi, c'est une découverte! Comme je dis: "Osez vivre! Osez gouter! Osez aimer! Osez PAS aimer du tout )))"

Voilà cette salade merveilleuse!



Ingredients:

8-10 artichauts marinée (en bocal)
1/2 de melon jaune
1/2 de melon cantaloup
200-250 g de chorizo pelé
1/2 de grenade

Assaisonnements:
4 cs d'huile d'olive
1-2 cs de vinaigre de vin rouge
1 cc de moutarde de Dijon
sel-poivre
1 cs d'estragon frais haché ou persil plat (selon votre goût)

Préparation:

1. Coupez les artichauts en morceaux (en 4 ou 6 selon la taille)
2. Coupez les melons, éliminez les graines, découpez la pulpe en courbe et rajoutez aux artichauts.
3. Joignez le chorizo coupé en lamelles ou en dés. Egrenez la grenade et l'ajoutez dans la saladier.
4. Préparez la vinaigrette et versez au dernier moment sur la salade en mélangeant bien.


lundi 13 octobre 2014

Soupe de courge au gingembre et lait de coco

Grâce à l'aide d'Alice, qui a choisi la meilleures courge du monde ;), on a fait la soupe de courge la plus savoureuse du monde )))





Voilà la recette:

Ingrédients:
1 oignon
2 gousses d'ail
2-3 carottes
1 pomme de terre
2 c.s. de gingembre frais
500-600 g. de courge (butternut)
3 verres de bouillon de legumes (env. 750 ml)
250 ml de lait de coco
3-4 c.s. de sauce soja
noisettes grillées
piment d'Espelette
huile d'olive

Préparation:
1. Dans une casserole, versez de cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés, l'ail, gingembre râpé.
2. Epluchez les carottes, pomme de terre, courge (vous pouvez précuire la courge au four, ça va donner un goût un peu rôti), coupez les légumes en morceaux moyens. Ajoutez-les dans la casserole.
3. Versez la bouillon, mettez la couvercle et laissez cuire env. 15-20 min. au feu doux.
4. Ouvrez, mixez, ajoutez le lait de coco et sauce soja et piment d'Espelette (selon votre gout). Mélangez bien. Laissez cuire encore 2-3 min.
5. Avant servir, mettez un peu de noisettes grillées et basilic coupé!



mardi 7 octobre 2014

Séances de photo: L'automne magique

Je vous offre les séance de photo inoubliable! Surtout en automne c'est toujours magique!














jeudi 2 octobre 2014

L'apéro d'automne

Il y a des courges partout ! Ça signifie que l’automne est là !

Comme il y a pas beaucoup de recettes avec une courge, je vous propose quelque chose assez original mais bon ! C’est totalement mon invention. Donc vous êtes toujours bienvenues pour la petite critique ))



Ingrédients :
300 g. de saumon
150 g. de chanterelles
100 g. de courge (faites cuire au four)
1 oignon rouge
persil
½ jus de citron vert
l’huile d’olive
sel-poivre (Espelette)


Préparation :
1. Préchauffez votre poêle à feu mi-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et ajoutez si vous le désirez un mince filet d'huile d'olive. Faites cuire le filet de saumon ou pavé 3 minutes avant de le retourner et de le faire cuire 3 à 4 minutes supplémentaires. Faites refroidir. (vous pouvez également faire cuire le saumon au four)
2. Mettre les chanterelles dans une passoire et les passer rapidement sous la douche. Les éponger soigneusement dans un linge de cuisine.
Faire chauffer vivement une poêle anti-adhésive et y faire sauter les chanterelles (sans graisse), 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, le temps qu'elles rendent leur eau de végétation.
Les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau et les mélanger avec l'huile de noix.
3. Coupez saumon et courge en petits dès.
4. Coupez l’oignon en demi-rondelle, ajoutez un peu de sel pour adoucir.
5. Mélangez courge-saumon-chanterelles. Ajoutez persil haché, l’huile d’olive ou noisette, jus de citron vert, sel-poivre.
6. Mettez sur  crackers et bon appétit !
7. N'oubliez pas servir le vin... c'est aussi la saison!


lundi 15 septembre 2014

Pelmeni ou Raviolis Russes: Meilleure Recette

En Russie tout le monde aime les Pelmeni. C'est un plat qui unie tout le monde: les grands et les petits, les homme et les femmes... même les amis et les ennemis! Ils sont tellement bons que vous oubliez tous vos soucis en mangeant les Pelmeni!

Donc je partage avec vous la meilleures recette des pelmeni. Courage, mes amis! C'est pas compliqué à faire...juste un peu long )))



Ingrédients: (pour 6-8 personnes)
400 g de farce de boeuf
600 g de farce de porc
3 oignons
150 g de chou blanc (pas obligatoire)
un peu d'eau
sel-poivre

Pour la pâte:
450-500 g de farine
100 ml d'eau
100 ml de lait
1 oeuf
sel

Préparation:
1. Dans un bol grand et profond, versez la farine tamisée, faites un puit, cassez l’oeuf dans la farine et  bien mélangez avec la fourchette. Ajoutez une grosse pincée de sel puis mélangez. Versez de l'eau et du lait petit à petit et mélangez jusqu'à ce que vous formiez une boule. Pétrissez la pâte longuement. Elle doit devenir élastique.
2. Mettez les oignons un blender puis les mixer 2 minutes. Mixez de façon à obtenir une pâte onctueuse. Faites la même chose avec le chou.
3. Mélangez deux farces, ajouter les oignions hachées, le chou, un peu d'eau, sel et poivre. Melangez bien.
4. Etalez la pâte très finement (env. 2mm) et découpez des cercles à l'aide d'un verre.
5. Dans chaque cercle déposez un peu de farce et repliez en deux afin d’obtenir un demi-cercle. Pincez les bords pour fermer hermétiquement et repliez latéralement pour former des raviolis ronds.
6. Disposez les pelmeni sur une planche farinée et laisser reposer un peu.
7. Plongez les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée (vous pouvez ajouter 2-3 feuilles de laurier) pendant 10 mn environ.
8. Dégustez les pelmeni avec une noisette de beurre,  une cuillère de crème fraîche ou avec un peu de vinaigre.
9. Un shot de vodka peut améliorer le goût de pelmeni! )))







jeudi 4 septembre 2014

Salade aux figues, St. Agur et noisettes

La saison des figues est commencée. Allez-vite... achetez des figues fraîches!!! On va faire une salade simple, fraiche et bonne!





Ingredients: pour 3-4 personnes
4-6 figues fraîches
100 gr. du fromage St. Agur
noisettes grillées
1/2 ou 1 branche de céleri coupé

Pour la sauce:
2 c. à soupe de huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à café de miel

Préparation:
1. Coupez les figues en grands morceaux.
2. Coupez le fromage en morceaux moyens.
3. Ecrasez les noisettes grillée.
4. Mélangez les ingrédients pour la sauce.
5. Mettez dans un saladier figues, fromage, céleri.
6. Assaisonnez avec la sauce, sel poivre.
7. Mélangeз délicatement. Et c'est prêt à servir!




samedi 30 août 2014

Salade d'été: Sardines-Tomates-Figues-Basilic

Cette Salade je peux décrire en trois mots: Simple, Surprenante, Savoureuse!
A vous de déguster et decouvrire! 



Ingrédients:

1-1.5 tomate de "Coeur de boeuf"
boite de sardines à l'huile d'olive
7-8-9 pcs de figues fraîches (selon votre gout)
quelques câpres
basilic
l'huile d'olive
un peu de jus de citron

Préparation:
1. Coupez en rondelles les tomates et les figues.
2. Ecrasez les sardines à la fourchette.
3. Dans l'assiette de présentation disposez vos ingrédients dans l'ordre suivant: 
tomates-figues-sardine-basilic
4. Ajoutez quelques câpres et arrosez avec l'huile d'olive et un peu de jus de citron (selon votre gout)



mercredi 27 août 2014

Hareng en fourrure: meilleure recette

Aujourd’hui je partage avec  vous une recette de l’un de mes salades préférées. Salade russe. Très festive. Très belle. Et très bonne ! C’est une salade sucrée-salée au gout. Assez copieuse.  Une fois goutée, vous allez jamais oublier cette salade magnifique !
Elle s'appelle Hareng en Fourrure ou  Hareng sous le Manteau. A vous de choisir! )))







Ingrédients:
3-4 pcs de betterave cuite moyenne taille
4 carottes
2-3 pommes de terre
500-600 gr.  de filet d’ hareng salé (PAS FUME !!!) En Suisse, vous pouvez le trouver chez Migros ou Globus. Bien sûr,  il y a pas mal d’harengs salés dans les magasins russes.
1 oignon rouge
2 pommes Golden (taille moyenne)
3 œufs
mayonnaise

Préparation:
1. Cuire des œufs et écraser les jaunes à la fourchette, le plus finement possible.
2. Faites cuire les pommes de terre et les carottes. Epluchez les légumes. Râpez-les sur une râpe pas trop fine.
3. Râpez-les betteraves et divisez en deux portion.
4. Coupez les filets d’hareng en petits morceaux
5. Coupez l’oignon rouge en petits et fins morceaux
6. Epluchez-les pommes, ajoutez un peu de jus de citron et râpez-les.
7. Dans le plat de présentation disposez des couches successives dans l'ordre suivant :
betterave, pomme de terre, filet d’hareng, oignon, carotte, pomme, betterave ou betterave, carotte , pomme de terre… etc.
Recouvrez chaque couche avec un peu de mayonnaise (env. 2 c.à soupe).
8. Décorez la dernière couche avec les jaunes d’œuf.



jeudi 14 août 2014

Les enfants et les légumes!

Mes enfants, comme les autres enfants normaux, ont une relation avec des légumes assez particulière. Ils les évitent... si c'est possible.
Mais comme je suis une maman maligne, comme les autres mamans normales, je juste change le format de présentation.
... et voilà.... le résultat: assiette vide!

lundi 4 août 2014

Poulet à la sauce au citron

C'est une recette très simple à faire mais au niveau de goût c'est juste délicieux!


Ingrédients :

600 gr. blancs de poulet

200 ml du vin blanc

brins d'herbes à votre gout (thym, romarin, estragon, sauge)

300 ml. de bouillon de poulet

300 ml de crème entier

1 citron jaune

2 jaunes d’œuf

sel-poivre

beurre-huile d’olive


Préparation:

1. Versez le vin dans une cocotte et laissez bouillonner jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé. (env. 15 min)

2. Ajoutez quelques branchettes de votre herbe préférée, bouillon de poule, diminuez le feu et laissez cuire 15-20 min. Laissez refroidir

3. Mélangez les jaunes d’œuf, crème entier et jus de citron. Versez ce mélange dans une cocotte avec votre bouillon. Faites chauffer. JAMAIS laisser bouillir !

4. Faites chauffer beurre avec l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir blancs de poulet (5-7 min. de chaque coté), salez et poivrez.

5. Mettez les blancs de poulet dans un papier alu et laissez reposer pendant 7-10 min.

6.Coupez le poulet en lanières fines et ajoutez les dans votre sauce.

lundi 28 juillet 2014

Tartare de thon aux graines de sésame

Si il fait beau et chaud chez vous, je vous propose une recette d'un plat pour ce cas! Tartare au thon! Les graines de sésame rajoute un goût particulier et inoubliable.
Ce plat est très facile et très vite à faire.


Ingrédients : (pour 3 – 4 personnes)
600 gr. de filet de thon
2 citrons verts
1-2 piment oiseaux (selon le goût)
1-2 cuillères à soupe de graines de sésame (grillées)
2 cuillères à soupe de sauce soja
3 pommes de terre pour la purée
ciboulette
huile d’olive

Préparation :
1.    Epluchez les pommes de terre, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et les réduire en purée. Ajoutez dans la purée le jus d'un 1/2 citron vert, un peu d'huile d'olive et ciboulette ciselée.
2.  Coupez  le thon en petits morceaux. (ou en morceaux moyens – selon votre goût)
3. Retirez les graines de piments oiseaux et coupez en très petits morceaux.
4. Mélangez le thon, piments oiseaux et graines de sésame. Ajoutez l’huile d’olive (2 cuil. à soupe), jus de citron vert, sauce soja.
5. Dans des cercles à pâtisserie pour une présentation à l'assiette, déposer une couche de purée, puis une couche de tartare au thon.
6. Servir avec une salade verte.




Soupe de crevettes au lait de coco (Tom Kha Gai)


L’une des mes soupes préférées – c’est la soupe thai à base de lait de coco. Il y a mille et une façons de préparer cette soupe savoureuse, mais aujourd’hui je vais partager avec vous ma recette préférée. 




Ingrédients :
1.5 l. de bouillon de poulet
3 tiges de citronnelle
6-7 feuilles de Kaffir
3 échalotes (coupées en rondelles)
30 gr. de gingembre (coupé en lamelles)
200 gr. de mélange des champignons : shiitake + pleurote (coupés en morceaux)
2-3 citrons verts
6 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nam Pla)
2-3 piments oiseaux
1-2 cuillères à soupe de sucre roux
600 ml. de lait de coco
300-400 gr. de crevettes crues
coriandre + menthe
Préparation :
1.     Pelez les tiges de citronnelle (une partie centrale, tendre et blanche). Coupez-les en morceaux de 7 cm et écrasez-les avec le plat d’un gros couteau.
2.     Mettez le bouillon dans une grande casserole avec le citronnelle, gingembre, les feuilles de Kaffir et la moitié des échalotes. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure. Retirez la citronnelle, gingembre, Kaffir et les échalotes. Ajouter les champignons et cuire encore 10 min.
3.     Mettez les piments, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, le lait de coco et le reste des échalotes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes.
4.     Ajoutez les crevettes et laisser cuire 1-2 min. (pas plus, sinon les crevettes vont être dures !)
5.     Avant servir mettez dans chaque assiettes quelques feuilles ciselées de coriandre + menthe.

Mes illustrations: Les chats gourmands