dimanche 1 juillet 2114

Salut !


Je m'appelle Oxana Besenta et je suis graphiste, illustratrice et web designer. Je viens de Saint-Pétersbourg mais j' habite en Suisse depuis 20 ans...  Ma petite maison se trouve pas loin de Genève, dans un petit village qui s'appelle Tannay.
J’adore cuisiner et prendre mes plats en photo. Petit à petit je découvre le monde de la photographie culinaire.
Tous les jours j’expérimente, j’apprends et je m’amuse. J’espère que ce blog vous amusera !
P.S. : Entre nous, mes amis, mon français n’est pas parfait, donc si vous trouvez des fautes, n'hésitez pas... corrigez-moi! Comme ça je vais perfectionner le français grâce à vous... ))


jeudi 21 mai 2015

Risotto aux cèpes séchés et pommes

Risotto - c'est simple et toujours bon!



Ingrédients:
- 300 g de riz à risotto Carnaroli
- 1 litre environ de bouillon de légumes chaud (de préférence fait maison)
- 60  g de cèpes séchés + quelques champignons de Paris (coupés en lamelles moyennes)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 pomme Golden
- 1 ou 2 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 branche de romarin frais
- huile d'olive vierge extra
- sel et poivre



Préparation:
1. Éplucher la pomme et la couper en dés.
2. Rincez les champignons brièvement sous l'eau froide et faites-les tremper 30 minutes dans  d'eau tiède.  (ou 3 min dans micro-onde)
2. Dans une casserole à fond épais, faire revenir la gousse d'ail avec 2 cs d'huile d'olive et quelques épis de romarin. Ajouter les cèpes, la pomme et laisser cuire pendant 3 minutes environ.
3. Ajouter le riz et mélanger. Dès qu'il devient nacré, verser le vin et laisser évaporer. Verser petit à petit le bouillon chaud, une louche après l'autre, en attendant que la précédente soit absorbée. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit quand il est fondant mais encore ferme à cœur (il faudra environ 17-18 minutes selon les marques).
Éteindre, incorporer le parmesan Salez et poivrez. Laissez reposer 1 minute. Servir le risotto de suite, bien chaud.

mardi 12 mai 2015

Soupe veloutée à l'oseille et avocat

C'est le moment de cueillir l'oseille et préparer la soupe. C'est frais, c'est bon et c'est facile!


1. Faites cuire le bouillon
2. Faites revenir les lardons en petits cubes
3. Dans l'eau bouillante  jeter l’oseille, la menthe, le basilic , faites cuire pendant 30 secondes.
4. Mixez au blender l’oseille, la menthe, le basilic, les lardons, l'ail, l’ avocat, l'huile d'olive, ajouter une louche de bouillon. Il devrait obtenir une masse homogène.
5. Versez notre purée dans le bouillon. Mélangez-bien !. Ajoutez le sel au goût.
6. Servir avec la moitié des œufs de caille et la crème fraîche (au goût)
* Je servi la soupe frais, pas de glacée, mais pas chaude.

samedi 9 mai 2015

Roulé meringué aux myrtilles, framboise et noix de pécan



Ingrédients:
5 blancs d’œufs
300 g. sucre en poudre
300 ml crème liquide très froide
myrtilles
framboise
noix de pécan

Préparation:
1. Préchauffez le four à 150°C
2. Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, puis incorporez peu à peu le sucre en poudre, de manière à obtenir une préparation dense et brillante.
3. Étalez la préparation sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Lissez la surface. Ajouter noix pécan Vous devez avoir un rectangle de 30x40см.
4. Enfournez pour 15 à 17 minutes: la meringue doit être ferme et ne plus coller. Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé de sucre glace ou de sucre en poudre, retournez la meringue cuite dessus et retirez délicatement la feuille de cuisson.
5.Montez la crème liquide en chantilly.
6. Répartissez les framboises fraîches sur la chantilly et roulez délicatement le gâteau en vous aidant du papier sulfurisé.
7. Mettez dans le frigo, avant servir, décorez avec de framboises et myrtilles entières et de quelques feuilles de menthe.

mardi 28 avril 2015

Salade tomates + ricotta

Salade simple et frais
Assortie tomates + ricotta + basilic et menthe
l'huile d'olive + un peu de jus de citron + pignons grillés + sel/poivre


vendredi 30 janvier 2015

Goulash de boeuf au paprika

Quand c'est l'hiver et il neige c'est le bon moment pour le plat chaud et savoureux! Goulash de boeuf, avec une sauce riche en goût - c'est le plat idéal pour le moment!




Ingrédients:
800 g de paleron (en morceaux, taille moyenne)
3 oignons
3 gousses d'ail
400 g de purée de tomate
2 verres de bouillon de boeuf
4 c. à café de paprika (fort ou doux selon votre goût)
1 c. à cumin
sel, poivre

Préparation:
1. Pelez, puis émincez les oignons; pelez et hachez l’ail. Faites revenir les oignons et l'ail, quand ils obtiennent la couleur dorée, ajoutez paprika et cumin. Mettez dans une bol.
2. Dans une cocotte à feu vif, versez 4 à 5 c à s d’huile et faites colorer, les morceaux de bœuf jusqu'a couleur dorée, ajoutez notre mélange de l'oignon-ail au paprika.
3. Ajoutez la purée de tomate, bouillon de boeuf, sel-poivre. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 3 heures au feu doux. Si la sauce est trop liquide ajoutez à la fin 1 c. à soupe de farine. 
4. Servez avec la pomme de terres ou gnocci.


samedi 17 janvier 2015

Carpaccio de courgettes

Simple, vite fait, frais et très bon!




Ingrédients:
- 2 à 3 courgettes
- des pignons de pin (grillée)
- parmesan
- basilic frais
- huile d'olive
- jus de citron (1-2 citron jaunes)

Préparation:
1. Couper les courgettes crues en fines rondelles (le plus fin possible), les étaler sur un plat.
2. Ajouter les pignons, les copeaux de parmesan ainsi que le basilic frais coupé au dessus des courgettes.
3. Arroser les courgettes d'un filet d'huile d'olive et avec le jus de citron.
4. Saler-poivrer selon votre goût!